シードル　ブリュット

CIDRE BRUT

Region：フランス　ノルマンディ

Grape：りんご

Category：白発泡

甘いワインは普段あまり飲まない私達ですが、このシードルの絶妙的なほのかな甘みはもう最高です◎

60種類以上の手摘みしたリンゴを使用し、完熟リンゴ本来の旨み、ほんのりとした苦味などの複雑味が感じられ、ちょっと田舎を感じさせる暖かな味わい。
アルコールは約5％ほど。
お酒の弱い方にも優しい、アペロに最高な1本。

【生産者情報】
南ノルマンディ地方のリジュ－（Lisieux）から西へ約3キロのサン・デジール（Saint desir）村で、3代続くりんごと梨の生産者。
1919年、先代オーナーのレオン・デフリエッシュ氏のおじいさんに始まり、現在造りの中心は、レオン氏の4人の息子達。

彼らは蔵の周囲に38haのりんご園と、5haの梨園を所有する。シードルを筆頭に、ポワレ（梨の発泡酒）、カルヴァドス、ポモー・ドゥ・ノルマンディーを造っている。

りんご・畑について
りんごはなんと60種類ものバリエーションがあり、
それぞれが甘いものから苦味のあるもの、酸味の強いものと様々な特徴を持っている。
色んなリンゴを使うことで、バランスの良い味わいの果汁を得ることができるのだ。

土壌はアルジロ・シレックスで、除草剤は使用しない。
その代わり、育てている牛が伸びる草を食べ、彼らの糞は畑に肥料として利用され、とても自然な循環型システムと言える。
普段牛達は、エサとして畑の草か干草を食べるが、冬から春にかけてはシードルやポワレの絞りかすが与えられる。彼らはこれが大好きだそう。
畑は古くからビオディナミを実践しており、ナチュラル度はお墨付き。

自然と共存するがゆえに、生産の少ない年や、濁りや不安定さも起こりうるが、その本当の果実が持つパワー溢れる飲み物は、人々を幸せにしてくれる滋味深い味わいである。