シリチウム

Silicium 2023

Region : オーストリア　シュタイヤーマルク

Grape : モリヨン（シャルドネ）50%　リースリング50%

Color : オレンジ

待望入荷！聖地シュタイヤーマルクにはまだスターが居ます。

半年前の東京試飲会で再会した生産者シュナーベル。
フランスで会ってから3年ぶりくらいですが、変わらないカールの笑顔とあったかい人柄にとても癒されました。特に彼の白ワイン、オレンジワインは絶品…待ちに待った入荷です。

とろりとした粘性ある黄金色、オレンジやアプリコット、キャラメル、マロングラッセのアロマ。ドライながらコクが拡がり、濃厚で複雑味あふれる味わいは余韻長く、心地良いタンニンとともにアフターまで続きます。

スレート土壌のモリヨン（シャルドネ）とリースリングを除梗しプレス、蓋の無いステンレスタンクと木製解放桶で醸し・発酵、古樽で12ヵ月熟成。
無濾過・無清澄、SO2無添加。


2025年冬の東京試飲会にて。

【生産者情報】

オーストリア南部、ズュートシュタイヤーマルクのサウザル山に畑とワイナリーはあります。カール、エヴァの夫婦二人で畑仕事も醸造も行っており、3人の息子たちがいます。カールはウィーンの天然資源、生命科学専攻の大学で農業経営を学び、エヴァは経済大学で経営学を学びました。1997年と1998年、ブルゴーニュでワイン造りの実際的な知識と経験をつみ、帰国後自分達の畑とワイナリーをこのサウザル山にもつことに。
黒ブドウを中心に急な丘陵斜面に現在5haの畑。最初から彼らはビオディナミの原則に従い畑と向き合い、2003年にはすでにデメテールの認証も取得。
サウザルの土壌は、珪質原成岩と石灰の粒子がスレート状(板状となった石)からなり、この珪質土壌がワインに豊かなミネラル感をもたらし、さらに保熱効果ももち、ブドウに豊かな果実味をもたらしてくれます。
畑に撒くプレパラシオン調剤は、自社の畑や牧草地でとれたいらくさや馬の尻尾、セイヨウカノコソウ、畜牛の角、etcを使い自ら調合する拘りよう。それらは畑に活力を与えたり、光合成を促したり、病原菌から守るために散布されたり堆肥として使用されます。
　醸造は100%シンプルそのもの。完全に健康で熟したブドウを醸造するだけ、畑に住む自然酵母の力だけ、と彼は言います。
それはつまり、補糖･補酸･酵母･酸化防止剤など人為添加は一切せず、清澄やろ過処理など故意的に何かを除去することもありません。ピジャージュも手で行い、ポンプも使いません。全てのワインは発酵も熟成も227Lのブルゴーニュ樽で行われます。
　
『シュナーベルは”ワイン造りと牧畜(牛)をとおして地球と繋がってきたんだ。私たちはこの豊かな地球、自然の一ゲストにすぎず子孫からこの豊かな大地をかりているにすぎないんだ。次の世代により良くより豊かなままこの大地を受け継いでいかなければならないと考えているよ。全ての農家、いや実際には全ての土地の持ち主、皆それぞれが持っている土地は、この地球の一部であり全員がその土地に責任があるんだよ。その土地を壊さず、豊かな植物を守り育てる。大切に守る、正しく元のまま残す。そういう義務があると考えているんだ。私達の日々の行いや営みは、DNAに組み込まれているこの言葉に起因しているんだ。』

〝真のファーマーたれ〟

『その時のトレンドに向き合い従うのではなく、豊かな大地、文化的にも価値が高い自然の産物のワイン、そしてそれらを愛する飲み手の皆様、私達の人
生はそういったもののためにあるんだ。』