カンタペルディウス

CANTAPERDIUS　2019

Region：スペイン　カタルーニャ　

Grape：スモイ、ウル・デ・リュブレ（テンプラニーリョ）、カルトゥシャ（チャレロ）

Category：赤

地場品種スモイ特有の酸が食欲をそそる！
アメリカンチェリー、ブルーベリーなどの柔らかい果実の甘みと丸み、
スモイの柑橘系の酸が心地よく、食卓に並べば、杯が勢いよく進みます。
ほんの少しだけ冷やしても美味しい◎

ワイン名は「山鶉（うずら）が鳴く場所」という意味で、畑の名前でもある。

右が当主のモイセス。家族経営のほっこりした蔵元です。

【生産者情報】

無名の村から未来の超ナチュラルを切り拓く男モイセス。

カタルーニャの超無名なラ・ノウ・デ・ガイア村。
海から4km、背後は山。ずっと風が吹き、40度を超えた異常熱波の2019年も30度ちょっとしかいかないような場所。
純度が極めて高い石灰岩が長年に崩れたパウダー砂の白い畑。ミネラルのミクロ的細やかさに繋がる。
現在トータルで14haのぶどう畑を所有している。カバによく使われるチャレロをこの地ではカルトゥシャと呼ぶ。
しかし、カバ原料のチャレロとは趣がまったく違い、
ノウ・メスの畑では、カルトゥシャがゆっくりゆっくりと成熟する。
それゆえ、旨味、深みの凝縮が極めて品良く進む。
そこにパウダーミネラルが見事に絡み合い、この蔵ならではの味筋に育っていく。

重力を使って醸造。なんとプレス機が無い！
ぶどうの重さだけで流れ来るフリーランだけで醸す。
全て除梗し、破砕はせず粒は潰さない。
タンクに入れ、下の部分が重力で潰れて発酵が始まる。

SO2も人工酵母もまったく使わない畑の元気良いぶどうで初めにスターターを造り、元気な自然酵母を育ててから発酵を始める。尖ったナチュラルワインなのに、多くの人が楽しめる価格を執念で実現。