シラー・コスタル

1992年生まれの大型若手が現れた。
多くの新人生産者同様、ジョエも元々はワインとは縁遠い仕事をしていた。製薬工場で働いていたが、土壌に関係する職に就きたいと、モンペリエで農業・栽培醸造学をマスター。

その後2013年からは南仏やオーストラリアの色々な蔵元で修行を続け、2018年には出身地であるガール県で自然派ワインを造ろうと、独立へと動いていた。

そんな折南仏の大御所ムレシップのアラン・アリエの畑が目に飛び込んできて即座に魅了された…。
2018年の収穫、醸造を手伝いたい！と申し込んだ所、すんなりオーケー・笑。
アランとはすぐに気が合い、密に連絡を取り合う超仲良しとなった 。(シャイすぎてまともなポートレートがない…！)

「もしやる気と畑が見つかったら、僕の醸造室でワインを造らないかい？」とアランから願ってもいない提案が。こうして2019年2月に自分のドメーヌを設立。
現在はアランの醸造室を借りながらワインを造っているが、まもなく自身のカーブを持つ予定。

テロワールと畑を表現したワインを造る事が目標。
その為には環境と生物多様性を尊重した栽培法が必要であり、ビオ栽培、ビオディナミ栽培は避けては通れない道だと考えている。
ボトリング時に少量のSO2 以外、添加物は一切不使用。(サンスフルのワインもある！)
ワインにおける欠点を出来るだけ避けたいと、常にたゆまぬ努力をしている。