リースリング ル サロン デ バン

Riesling Le Salon des Bains 20&21

Region：フランス　アルザス

Grape：リースリング

Category：白ワイン

アルザスを代表する造り手ビネールの洗練されたリースリング。

リースリングに求めるものを全て兼ね備えたような、お手本のようなリースリング。
無添加でもボリューム、果実味、ほのかなぺトロール感、余韻、どれをとっても素晴らしいです。

気候条件が正反対の20年と21年をブレンドすることで味に快活さをプラス。
輝きのある緑を帯びた黄金色、リンゴジャムや洋梨、白桃、ライチ、メロンの香り、アタックからエキスと旨味がたっぷり口中に拡がり、厚みのある完熟した味わい。
100年のフードルで発酵・熟成。
無濾過・無清澄、亜硫酸無添加。

【生産者情報】

アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine 
Binnerは1770年からワイン造りを行っている、名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されていますが、お父さんの時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。
その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもうかがえます。

まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました（実際は大丈夫な程度なものですが…）。

Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。