ブルゴーニュ・アリゴテ

Bourgogne Aligoté 2021

Region：フランス　ブルゴーニュ

Grape：アリゴテ

Category：白

先入観を覆すアリゴテ。

アリゴテを語らせると、止まらないシルヴァン。エントリーレベルのアリゴテながら、単純さや飲みやすさだけでない、調和と奥行きを備えている。石灰質土壌、約40hl/ha低収量で完熟した収穫と、丁寧な醸造。込められた思慮のあげくが、この品種に対する先入観を覆す、素晴らしいワイン。「アリゴテなんて」と思っている方は、時代から取り残されること、必定。ぜひ一度飲んでみることをおすすめします。


 

【生産者情報】

コート・ド・ニュイの北部「マルサネ」の既成概念と評価を打ち破り、一新する力量を持つ生産者。当主シルヴァン・パタイユは、ボーヌとボルドーの二つの醸造学校を卒業後、故郷ブルゴーニュで醸造コンサルタントとしてワイン醸造にかかわってきました。

1999年に祖父の畑を譲り受け、自社での生産を開始。
現在は契約畑を含め16haを耕作。醸造は野生酵母のみで、原則的に全房で発酵させ、北部の涼しいエリアでも熟成に耐えるワインを造るため、果皮を煎じるようにゆっくりと長めのマセレーション（30日前後）を行います。
その手腕は現地でも絶大に評価され、長らく醸造コンサルティングの契約を10～15社行ってきましたが、近年はコンサルティングをやめ、一層ドメーヌの仕事に注力しています。