マモロ

MAMOLO PIGNOLETO　2023

Region：イタリア　エミリア・ロマーニャ　

Grape：ピニョレット

Category：白（オレンジ）

控えめに言ってかなり美味しくなってます…

新ヴィンテージはオレンジの造りに変更したそうで、めちゃくちゃ良いです！
キラキラ輝くゴールドオレンジの外観。
トロっとした桃のような果実感、ピニョレットの素朴な味わいに癒やされます◎

ワイン造り30年以上の知識と経験により、
ぶどうの状態によって造り方を変える、さすがピニョレットの達人技。

【生産者情報】

マリア・ボルトロッティがあるのはイタリア　エミリア・ロマーニャ州の中でも東端のコッリ・ボロネージ。
彼のぶどう畑があるゾーラ・プレドーザの丘陵地帯はその付近で最もぶどう造りに適した土地として
1000年前の文献にも名前が記載されていた。

当主のフラヴィオ・ボルトロッティは1965年生まれ。
将来を見据えたフラヴィオが中心となり、1992年からオーガニック栽培を開始、間もなくビオディナミコも開始。
自然な造りがモットーで、誰が飲んでも美味しく気軽に買える価格のワインを造ろうと日々邁進している。

ワイナリー
醸造設備はいたってシンプル。
これだけ？？と思うほど最先端のマシンとは縁遠いワイナリー。
フラヴィオ氏は、最先端の機械も複雑な醸造方法も知っているが自身は好まないので使わない。
シンプルな作りが心情で、酵母は全て天然酵母。
発酵中の温度管理は一切しないが、澱引きをし（タンクを移しかえる）温度を下げる。
フィルターは基本的にかけない。
コンセプトはワインに手をかけないといこと。
説明することが無いと本人が言うほどシンプルなワイナリー。

旨みの秘密
鉄分が多いため、ぶどうにタンニンが生まれ、しっかりとした骨格を作り出す。
タンニンのおかげで長期熟成に向くワインとなる。
SO2添加量が少ないため、ぶどう中に含まれいるタンニンが酸化し、白ワインでも色が濃くなる。