ポークソーダ

Pork Soda 2024

Region : フランス　ロワール

Grape : ソーヴィニヨンブラン　カベルネフラン

Color : スパークリング

活力ある力強い泡、透明に近いクリアなグリーン色。
ライムやグレープフルーツ、竹林、ハーブ、爽快なイメージのアロマ。
ドライなアタックにライムの果実味、フレッシュ＆スムースな口あたり。

24年は天候不順で、ソーヴィニヨンブランとカベルネフランを仕入れ醸造。
発酵が非常に遅くペットナットを造ることができず、初めて瓶内二次発酵・瓶内熟成に挑戦。

【生産者情報】

1985年9月16日ロワールToursトゥール生まれ。大学でワインとは全く違う経済を専攻後、アメリカに留学。その間に夏休みを利用して葡萄畑の収穫を経験。その時に自然の素晴らしさを認識します。
　帰国した2009年にモンルイのLise et Bertnard Soussetリーズ・エ・ベルナール・スーセで収穫をして、ワインを造ろう！と決意。早速アンボワーズの醸造学校に入学し、本格的に醸造を勉強。みっちりとエノローグを勉強した後、2012～2013年プロヴァンスのDomaine Terres Promisesドメーヌ・テール・プロミズやクリストフ・コモールで仕事をする。そして、やはりロワールで自分のワイナリーを立ち上げようと、2014年Noella　Morantinノエラ・モランタンの所で働いていた時にクロ・ロッシュ・ブランシュのカトリーヌと出会い、ワイン造りを引退したカトリーヌの6.7haの無農薬の畑を購入。

畑はコー 6.5ha、ソーヴィニヨンブラン2.5ha、ピノドニス0.8ha、カベルネフランとカベルネソーヴィニヨン0.6ha、ガメイ0.5ha。
ジュリアンの若い感性が初年度からきちっと瓶に詰まり、どれを飲んでもウルトラナチュラル。新人とは思えない感覚です。