サヴール

Saveurs  2024

Region：フランス　アルザス

Grape：オーセロワ、シルヴァネール、シャスラ、リースリング、ピノグリ、ゲヴュルツトラミネール

Category：白ワイン

名門ビネールから限定入荷です。

アルザスきっての人気生産者がこの価格な事にまず衝撃です…
完売必須ですのでお早めに。

黄色の強いグリーンイエロー色、ゆずジャム、オレンジ、完熟柑橘の香り。スッキリとした酸とレモンピールのほろ苦さ、口中にジューシーな果実味が拡がり、アフターには爽快な柑橘香が残ります。

軽量の王冠キャップは二酸化炭素排出量を最小限に抑えながら、オフフレーバーの発生を防ぎ、高品質な保存が可能です。6品種をフードルで9ヶ月発酵・熟成。SO2無添加。

【生産者情報】

アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine 
Binnerは1770年からワイン造りを行っている、名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されていますが、お父さんの時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。
その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもうかがえます。

まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました（実際は大丈夫な程度なものですが…）。

Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。